三七膳食-三七气锅鸡—文山特色

    主料：土鸡
　　
　　辅料：三七粉、三七花
　　
　　调料：盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精
　　
　　制作方法：
　　
　　（1）将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入气锅中；
　　
　　（2）将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮再撇净沫，倒入气锅中，放入葱段、姜片、三七花；
　　
　　（3）坐锅点火倒水，放入气锅蒸30-40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加入三七粉即可。
　　
　　特点：醇香鲜美。
　　
　　小常识
　　
　　气锅鸡是云南的名吃，三七是云南的特产，三七有活血、止血、强心的作用，常用于冠心病和跌打损伤。土鸡有润五脏、补虚损的功效，与三七有异曲同工的效果。